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酒店不銹鋼自助餐爐自助服務流程

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瀏覽:- 發布日期:2022-03-06 20:56:36【

酒店不銹鋼自助餐爐自助服務流程主要包含10個流程

1.客人到門口時迎賓員主動問好,如果是會議或者團隊客人,要問清客人所參加的會議或團隊名稱,按照要求,出示會議代表證或交餐票,散客應先交錢再就餐,然后引領客人就餐。 

  
2.客人進餐廳自行取菜,服務員應及時準確地為客人介紹菜肴,當客人打菜時若有疑問的地方,服務員及時解決。3.加菜及時,特別在就餐客人比較集中的情況下,更要確保加菜及時到位,要勤加少加,根據就餐人數的變化及時增(減)加菜量,以免造成浪費。 
  
4.派送酒水,酒水應有專人派送,托盤詢問客人應及時到位,服務員上前使用敬語詢問需要什么酒水,立即提供服務。 
  

5.在客人取菜時,服務員應主動派湯,幫助客人盛好后,有需要時幫助客人送湯。   

6.注意保持所提供食品應具有的溫度,不斷地檢查酒精的燃燒情況。 

  
7.明檔臺的服務,凡是客人所點的食品制作完成了,服務員要準確及時地送到位,提前記下客人點的品種及臺號。8.收臺、巡臺服務。收臺要及時,服務員要有準確的判斷力,確定客人已走過方可收撤餐具,不要讓客人造成誤會。在收臺巡視的過程中不斷添加餐巾紙、牙簽,為客人點煙換煙缸等服務。要求在操作中,收臺的動作盡量放輕,不可影響客人就餐。 
 
9.客人用餐中收撤的餐具要分類擺放。 
  
10.當就餐將近結束時,當班領班及時開酒水單,做好帳單。 
  
11.餐廳領班要及時征詢賓客的用餐情況和對菜肴服務的意見,若對服務有意見及時反饋餐廳主管;若對飯菜有意見及時反饋到后廚廚師長,做好溝通,以便改進,使下餐的工作做得更好。

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