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酒店不銹鋼自助餐爐自助服務流程

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瀏覽：- 發布日期：2022-03-06 20:56:36【大中小】

酒店不銹鋼自助餐爐自助服務流程主要包含10個流程

1.客人到門口時迎賓員主動問好，如果是會議或者團隊客人，要問清客人所參加的會議或團隊名稱，按照要求，出示會議代表證或交餐票，散客應先交錢再就餐，然后引領客人就餐。

2.客人進餐廳自行取菜，服務員應及時準確地為客人介紹菜肴，當客人打菜時若有疑問的地方，服務員及時解決。3.加菜及時，特別在就餐客人比較集中的情況下，更要確保加菜及時到位，要勤加少加，根據就餐人數的變化及時增（減）加菜量，以免造成浪費。

4.派送酒水，酒水應有專人派送，托盤詢問客人應及時到位，服務員上前使用敬語詢問需要什么酒水，立即提供服務。

5.在客人取菜時，服務員應主動派湯，幫助客人盛好后，有需要時幫助客人送湯。

6.注意保持所提供食品應具有的溫度，不斷地檢查酒精的燃燒情況。

7.明檔臺的服務，凡是客人所點的食品制作完成了，服務員要準確及時地送到位，提前記下客人點的品種及臺號。8.收臺、巡臺服務。收臺要及時，服務員要有準確的判斷力，確定客人已走過方可收撤餐具，不要讓客人造成誤會。在收臺巡視的過程中不斷添加餐巾紙、牙簽，為客人點煙換煙缸等服務。要求在操作中，收臺的動作盡量放輕，不可影響客人就餐。

9.客人用餐中收撤的餐具要分類擺放。

10.當就餐將近結束時，當班領班及時開酒水單，做好帳單。

11.餐廳領班要及時征詢賓客的用餐情況和對菜肴服務的意見，若對服務有意見及時反饋餐廳主管；若對飯菜有意見及時反饋到后廚廚師長，做好溝通，以便改進，使下餐的工作做得更好。

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